Arroz de Peixe
29-03-2013 10:03
em troços com 5 a 6 cm de comprimento.
Lave em água corrente e deite numa panela.
Adicione o talo de aipo igualmente lavado e cortado
em pedaços.
Pele a cenoura e corte-a em palitos.
Descasque as cebolas e espete o cravinho numa delas.
Junte a cenoura e cebola com o cravinho aos outros
legumes e adicione a água. Tempere com sal e leve
ao lume. Quando começar a ferver, reduza o calor
e introduza o peixe. Deixe o peixe cozer suavemente
cerca de 10 minutos.
Entretanto, descasque os dentes de alho e pique-os
finamente. Pique também a outra cebola.
Derreta a margarina com Azeite noutro tacho, junte o alho
picado e quando começar a alourar, adicione a cebola
picada e a malagueta de piripiri. Deixe refogar sobre
lume moderado até começar a alourar. Junte o tomate
e o ramo de cheiros, mexa e deixe cozinhar entre 10 a
15 minutos. Quando o peixe estiver cozido, coe-o através
de um passador de rede, reservando o caldo. Meça
cerca de 8 dl de caldo e junte ao molho de tomate.
Assim que retomar fervura, introduza o arroz, mexa,
tape e deixe cozer cerca de 13 minutos.
Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e desfaça-o
em lascas grossas. Quando o arroz estiver quase pronto,
retire o ramo de cheiros e adicione-lhe as lascas de peixe.
Adicione coentros acabados de picar.
Sirva sem demora para que o arroz não continue
a absorver o caldo, ficando demasiado cozido
e “empapado”.
Bom dia,
como estamos na Páscoa e é 6ª Feira Santa e como sabem não se come peixe aqui vai uma sugestão para este dia.
Boa Páscoa e bom apetite!
Ingredientes
½ alho francês
1 talo de aipo
1 cenoura
2 cebolas
1 cravinho
± 1,5 l de água
sal
500 g de peixe de lasca branca e firme em posta (tamboril, garoupa, redfish)
4 dentes de alho
60 g de margarina
Azeite
1 malagueta de piripiri
1 lata de tomate em pedaços
1 ramo de cheiros (salsa e 1 folha de louro, atados)
300 g de arroz carolino
sumo de limão (opcional)
Coentros
Preparação
Corte o alho francês ao meio de alto a baixo e depoisem troços com 5 a 6 cm de comprimento.
Lave em água corrente e deite numa panela.
Adicione o talo de aipo igualmente lavado e cortado
em pedaços.
Pele a cenoura e corte-a em palitos.
Descasque as cebolas e espete o cravinho numa delas.
Junte a cenoura e cebola com o cravinho aos outros
legumes e adicione a água. Tempere com sal e leve
ao lume. Quando começar a ferver, reduza o calor
e introduza o peixe. Deixe o peixe cozer suavemente
cerca de 10 minutos.
Entretanto, descasque os dentes de alho e pique-os
finamente. Pique também a outra cebola.
Derreta a margarina com Azeite noutro tacho, junte o alho
picado e quando começar a alourar, adicione a cebola
picada e a malagueta de piripiri. Deixe refogar sobre
lume moderado até começar a alourar. Junte o tomate
e o ramo de cheiros, mexa e deixe cozinhar entre 10 a
15 minutos. Quando o peixe estiver cozido, coe-o através
de um passador de rede, reservando o caldo. Meça
cerca de 8 dl de caldo e junte ao molho de tomate.
Assim que retomar fervura, introduza o arroz, mexa,
tape e deixe cozer cerca de 13 minutos.
Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e desfaça-o
em lascas grossas. Quando o arroz estiver quase pronto,
retire o ramo de cheiros e adicione-lhe as lascas de peixe.
Adicione coentros acabados de picar.
Sirva sem demora para que o arroz não continue
a absorver o caldo, ficando demasiado cozido
e “empapado”.